دانلود رایگان
دانلود رایگان پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذاییدانلود پاورپوینت با موضوع پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی دارای 26 اسلاید و با فرمت .PPT و قابل ویرایش و آماده برای ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس می باشد.
تعداد اسلاید : 26 اسلاید
فرمت فایل: پاورپوینت .PPT و قابل ویرایش
آماده برای : ارائه ، چاپ ، تحقیق و کنفرانس
قسمتی از متن نمونه:
— پاورپوینت شامل تصاویر میباشد —-اسلاید ۱ :پختن
نه تنها بو و ظاهر مواد غذایی را بهبود می بخشد بلکه می تواند قابلیت هضم
آنها را نیز افزایش دهد. برای مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبی طبخ
شود، نرم تر میشود و این عمل جویدن و هضم آن را آسانتر می کند.
همچنین
در عمل پخت تغییراتی در میزان مواد مغذی موجود درماده غذایی رخ می دهد که
این تغییرات بستگی زیادی به روش پخت و حالت فیزیکی ماده غذایی دارد.عوامل
که درکاهش مواد مغذی مؤثر هستند شامل این موارد است .
اسلاید ۲ :اسلاید ۳ :جوشاندن
(BOILI G) : به پختن مواد غذایی در یک مایع در نقطه جوش ۱۰۰ درجه
سانتیگراد اطلاق می گردد.مایع می تواند خالص و یا همراه با ادویه باشد.این
روش محدود به سبزیجات و سیب زمینی می باشد.گوشت ،ماهی و تخم مرغ بدون پوست
به هیچ وجه نباید جوشانده گردند .زیرا حرارت بالا سبب سفت شدن پروتئین و از
میان رفتن مواد مغذی می گردد.
نیم جوش کردن (SIMMERI G):به پختن
مواد غذایی درون یک مایع پایین تر از نقطه جوش اطلاق می گردد .دمای آب باید
۹۰ درجه سانتی گراد باشد.در این حرارت در آب تنها حباب تشکیل می گردد.
آب
پز (POACHI G):به پختن مواد غذایی در یک مایع در درجه حرارت پایین تراز
روش نیم جوش کردن اطلاق می گردد.که در حرارت حدود ۸۰-۷۰ درجه سانتی گراد
باید انجام شود.این نوع پخت معمولاً برای غذای شکننده و لطیف مانند ماهی
،مرغ ،میوه جات و تخم مرغ بکار می رود.
اسلاید ۴ :بخار
پز کردن(STEAMI G) : به پختن مواد غذایی توسط بخار آب اطلاق می گردد .بخار
پز کردن سالم ترین و ارجح ترین روش پختن غذا می باشد زیرا با این روش از
دست رفتن مواد مغذی به حداقل ممکن تقلیل مییابد.
بلانچ (BLA CH): به
پختن مختصر مواد غذایی در آب جوش اطلاق می گردد سبزیجات و میوه جات را به
این علت بلانچ می کنند تا هم رنگشان تثبیت گردد و هم قوام و طعمشان حفظ
گردد .برای سست ساختن پوست برخی مواد غذایی مانند برخی آجیل ها و یا سیب
زمینی نیز می توان از این روش سود جست.
اسلاید ۵ :پختن
در مایکروویو MICROWVI G):): به روش پختن مواد غذایی درون فر مایکروویو
اطلاق می گردد.این روش سبب پخته شدن همزمان سطح و مغذ مواد غذایی می گردد.
آرام
پز کردن (BRAISE) :به پختن ماده غذایی در آب داغ که حرارت آن پایین تر از
نقطه جوش است اطلاق می گردد در این روش ماده غذایی درون آب با حرارت ملایم و
طولانی مدت پخته می گردد.
اسلاید ۶ :سرخ
کردن عمیق (DEEP FRYI G): به سرخ کردن مواد غذایی بطور کامل غوطه ور در
روغن اطلاق می گردد.در این روش تنها می باید به سرخ کردن مواد غذایی با
قطعات کوچک اقدام کرد.و برای به حداقل رسیدن جذب روغن باید درجه حرارت
کنترل گردد.
اسلاید ۷ :انواع کباب کردن:
GRILLI
G: به کباب کردن گوشت روی شبکه فلزی هنگامی که منبع حرارتی از پایین تأمین
گردد اطلاق می شود.منبع حرارتی می تواند المنت الکتریکی و یا شعله گاز و
یا زغال باشد(شعله مستقیم)
BARBECUI G : به کباب کردن گوشت هنگامی که
منبع حرارتی از پایین تأمین می گردد اطلاق می شود.در این روش معمولاً
(منبع حرارتی زغال بوده و روند کباب کردن خیلی آرام و با حرارت ملایم صورت
می گیرد(شعله غیر مستقیم)
اسلاید ۸ :روشهای حرارت مرطوب:
در
روش پخت با حرارت مرطوب درجه حرارت نسبتاً کم است .بنابراین تخریب مواد
مغذی توسط حرارت زیاد صورت نمی گیرد ولی زمان در چنین درجه حرارتهایی کمی
طولانی است و این امر منجر به وارد شدن مقدار زیادی از مواد مغذی محلول در
آب به داخل مایع مورد استفاده برای طبخ می شود.این روش شامل جوشاندن / بخار
پز کردن/ آرام پختن و پخت تحت فشار می باشد.
ویتامین C به آسانی
در ضمن پخت از بین می رود.به این ترتیب می توان این ویتامین را به عنوان
شاخص شدن فرآیند پخت در نظر گرفت.اگر مقدار کمی ویتامین C از بین برود، می
توان فرض کرد که فرآیند پخت ملایم است و نقصان سایر مواد مغذی کم خواهد
بود.
اسلاید ۹ :جوشاندن:
به
علت اینکه آب دارای گرمای ویژه بالایی است محیط مناسبی برای انتقال حرارت
به ماده غذایی است .به همین دلیل از روش جوشاندن برای پخت بسیاری از مواد
مغذی استفاده می شود.
یکی از معایب آب برای پخت مواد غذایی آن است که
حلال خوبی است و ممکن است ماده غذایی در آب مقدار قابل توجهی از مواد مغذی
خود را از دست بدهد.
کاهش عناصر معدنی و ویتامین های محلول در آب
،با افزایش مقدار آب مصرفی زیاد می شود.با انجام یک سری آزمایش ها ثابت شد
هنگامی که کلم با مقدار کمی آب پخته می شود ۶۰ درصد ویتامین C خود را از
دست می دهد در حالی که اگر در مقدار بیشتری آب طبخ شود ۷۰ درصد آن از بین
می رود.در مورد برنج اگر در آب پخته شود ۳۰ درصد از ویتامین خود را از دست
می دهد در حالی که پختن آن در مقدار بیشتری آب موجب از دست رفتن حدود ۵۰
درصد از ویتامین آن می شود
اسلاید ۱۰ :ضمناً مدت زمان جوشاندن ماده غذایی نیز در کاهش مواد مغذی مؤثر است.
نکته
دیگر این است که هرچه سطح ماده غذایی بزرکتر باشد کاهش مواد مغذی محلول در
آب از طریق ورود به آب پخت بیشتری است.خرد کردن و له کردن و ریز کردن ماده
غذایی نه تنها سطح آن را افزایش می دهد بلکه آنزیمها را نیز آزاد می کند و
مقدار بیشتری مواد مغذی از دست می رود.
پاورپوینت
انواع
روشهای
طبخ
مواد
غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
مقاله
پاورپوینت
فایل فلش
کارآموزی
گزارش تخصصی
اقدام پژوهی
درس پژوهی
جزوه
خلاصه
پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی
این محصول در قالب پاورپوینت (power point) و قابل ویرایش در 36 اسلاید تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید نمایید.
پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی
این محصول در قالب پاورپوینت (power point) و قابل ویرایش در 36 اسلاید تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید نمایید.
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا (کد14290 ...
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا،انواع روشهای طبخ مواد غذایی،تعداد اسلاید : 28 اسلاید،نوع فایل : پاورپوینت / ppt / pptx / powerpoint
پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی
این محصول در قالب پاورپوینت (power point) و قابل ویرایش در 36 اسلاید تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید نمایید.
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
جزوه اصول حسابداری ۱ استاد حسینی بصورت پاورپوینت; جزوه درس اصول حسابداری (۱) – استاد اسماعیلی ; جزوه درس اصول حسابداری (۱) – استاد مجتهدزاده بصورت پاورپوینت; جزوه درس اصول حسابداری 2 دکتر یحیی حساس یگانه بصورت پاورپوینت;
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
عنوان محصول: پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی توضیحات: دانلود پاورپوینت با موضوع انواع روشهای طبخ مواد غذایی، در قالب ppt و در27 اسلاید، قابل ویرایش.
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا (کد14290 ...
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا،انواع روشهای طبخ مواد غذایی،تعداد اسلاید : 28 اسلاید،نوع فایل : پاورپوینت / ppt / pptx / powerpoint
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
دانلود پاورپوینت با موضوع انواع روشهای طبخ مواد غذایی، در قالب ppt و در27 اسلاید، قابل ویرایش. بخشی از متن پاورپوینت: پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذايي را بهبود مي بخشد بلكه مي تواند قابليت هضم آنها را نيز افزايش دهد.
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا (کد14290 ...
دانلود پاورپوینت آشنایی با انواع شیوه های پخت غذا،انواع روشهای طبخ مواد غذایی،تعداد اسلاید : 28 اسلاید،نوع فایل : پاورپوینت / ppt / pptx / powerpoint
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
فایل ورد پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی The sale of the file پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی is now possible on this site. Find similar articles پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی on our site. If you do not find anything around پاورپوینت انواع روشهای طبخ ...
دانلود فایل پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
--- پاورپوینت شامل تصاویر میباشد ---- اسلاید 1 : پختن نه تنها بو و ظاهر مواد غذايي را بهبود مي بخشد بلكه مي تواند قابليت هضم آنها را نيز افزايش دهد. براي مثال ، گوشت سفت چنانچه با روش مناسبي طبخ شود، نرم تر ميشود و اين عمل ...
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی روش های پخت غذا,غذای ساده,غذا روی آتش,پخت غذا در جنگل,غذاهای آتیشی,غذاهای ذغالی در طبیعت,غذاهای اتیشی,طرز تهیه غذاهای خوشمزه و جدید, پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی, اسرا44
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی روش های پخت غذا,غذای ساده,غذا روی آتش,پخت غذا در جنگل,غذاهای آتیشی,غذاهای ذغالی در طبیعت,غذاهای اتیشی,طرز تهیه غذاهای خوشمزه و جدید, پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی, اسرا نوین
" انواع روشهای طبخ مواد غذایی " با فرمت پاورپوینت - دانلود ...
انواع روشهای طبخ مواد غذایی. یک نمونه مقاله در مورد انواع روشهای طبخ مواد غذایی که در ۲۷ اسلاید پاورپوینت آماده تهیه و جمع آوری شده است که مناسب برای دانشجویان عزیز. خب ما بطور نمونه قبل از خرید این تحقیق قسمتی از ...
پاورپوینت روش های نگهداری مواد غذایی
این محصول در قالب پاورپوینت (power point) و قابل ویرایش در 36 اسلاید تهیه شده است. در بخش زیر برای اطلاع بیشتر از محتویات این فایل و اطمینان از خرید، مطالب چند صفحه آورده شده است. با مطالعه این بخش با اطمینان بیشتر خرید نمایید.
پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی
موضوع علوم پزشکی برای دانلود پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی ابتدا روی دکمه دانلود کلیک کنید. هدف ما راحتی شماست. ما هر آنچه که شما در مورد پاورپوینت انواع روشهای طبخ مواد غذایی نیازمندید را برایتان فراهم ساخته ایم.
پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی
پاورپوینت بسته بندی بهداشتی مواد غذایی در قالب ppt و در 21 اسلاید و قابل ویرایش.
" انواع روشهای طبخ مواد غذایی " با فرمت پاورپوینت - دانلود ...
انواع روشهای طبخ مواد غذایی. یک نمونه مقاله در مورد انواع روشهای طبخ مواد غذایی که در ۲۷ اسلاید پاورپوینت آماده تهیه و جمع آوری شده است که مناسب برای دانشجویان عزیز. خب ما بطور نمونه قبل از خرید این تحقیق قسمتی از ...
پاورپوینت انواع روش های قیمت گذاری-فروشگاه دانلود فایلهای ...
عنوان کامل: پاورپوینت معرفی انواع روش های قیمت گذاری در طرح کسب و کار. تعداد اسلایدها: ۳۶ اسلاید. فهرست مطالب در پاورپوینت روشهای قیمت گذاری : اهمیت و نقش قیمت و قیمت گذاری، مراحل تعیین قیمت،روش های قیمت گذاری،اقدامات پس ...